Cómo Hacer las Patatas Fritas Belgas Perfectas con Ossewit
En Frietjethuis.com creemos en mantenernos fieles a la tradición. Y nada es más tradicional que unas auténticas papas fritas belgas cocinadas en ossewit, la grasa de vacuno pura que aporta un sabor, una textura crujiente y una autenticidad inigualables a tus frietjes.
¿Qué es el Ossewit?
Ossewit (grasa de vacuno) es una grasa clásica belga para freír hecha de grasa de vaca fundida. A diferencia de los aceites vegetales, ofrece un sabor más intenso y ese crujiente dorado tan característico de las papas belgas.
Qué Necesitas
- Papas firmes y con almidón (por ejemplo, Bintje o Agria)
- Ossewit (disponible en nuestra tienda online)
- Una freidora o una olla profunda con termómetro
- Papel de cocina
- Sal marina para terminar
Paso a Paso: El Método Frietjethuis
1. Pelar y Cortar
Pela las papas y córtalas en bastones de unos 1 cm de grosor. Mantenlas uniformes para que se cocinen de manera pareja.
2. Enjuagar y Secar
Enjuaga las papas cortadas en agua fría para eliminar el exceso de almidón y sécalas completamente con un paño. Esto es clave para lograr una textura crujiente.
3. Primera Fritura (Blanqueado)
Calienta el ossewit a 140°C. Fríe las papas en pequeñas tandas durante unos 5–7 minutos hasta que estén suaves pero pálidas. Retíralas y déjalas reposar sobre papel de cocina.
4. Enfriar y Reposar
Deja reposar las papas al menos 30 minutos —mejor aún si las refrigeras durante una hora—. Esto ayuda a mejorar la textura.
5. Segunda Fritura (Crujiente Final)
Recalienta el ossewit a 180°C. Fríe las papas nuevamente en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2–3 minutos.
6. Sazonar y Servir
Escurre las papas sobre papel de cocina y espolvorea sal marina generosamente mientras estén calientes. Sírvelas con tu salsa favorita.
¿Por Qué Usar Ossewit?
El aceite vegetal puede ser conveniente, pero ossewit aporta ese sabor profundo que los verdaderos amantes de las papas fritas aprecian. Es lo que distingue a las papas belgas del resto del mundo. En Frietjethuis.com, es nuestro ingrediente secreto —y ahora también puede ser el tuyo.
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